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韩国和日本的酱油本领皆源自中国，就连日本的一些酿造人人皆承认，“中国唐朝的鉴真头陀给日本带来了酱油本领。”日本东谈主对酱油的爱更甚于中国，在其俗话里皆有酱油，“和食始于酱油，终于酱油”。

今天蓝裕文化工业旅游贪图联想院要为各人带来的是：近400年历史的龟甲万酱油，成立于1661年。龟甲万不仅成为日本国宝级品牌，更是得胜卖到了西方阛阓，成为世界米其林餐厅标配的顶级调味品，这家企业在多个方面创造了“世界之最”，包括最大边界的分娩、最世俗的全球阛阓覆盖以及最早的工业化程度。这些建立不仅使其成为酱油行业的领导者，更是鼓吹亚洲饮食文化全球化的遑急力量。

龟甲万的全球化布局和国际化策略背后，是多重历史、产业和文化成分共同作用的恶果。尽管如斯，这家企业依然给咱们带来了好多启示和反念念。值得一提的是，龟甲万还推出了酱油冰激凌，滋味极端棒，蓝裕文化工业旅游联想院领导各人走进龟甲万的酱油工场。

历史

龟甲万，是1661年发祥于日本野原野区的酱油企业，于今已有364年的历史。

1661年，当作野原野区的一方望族，高梨眷属和茂木眷属先后涉足酱油酿造，百余年之后，距离野原野区不远的流平地区，堀切眷属也初始踏足酱油酿造。

1917年，为笼罩一战爆发再度带来的同行恶性竞争，茂木眷属（本族及分家共一族六家）、高梨眷属、堀切眷属共八家，团结成立了“野田酱油株式会社”。团结前，八家共有的商标加起来有200多种；团结后，茂木眷属本族使用的“KIKKOMAN”被认定为和解商标上市，公司运营初始“八家共治”。

八家团结之初，就严格明确了一条王法：每家每代只允许一个东谈主加入公司，能否成为公司董事全看个东谈主造化；竞争之下，惟有被公认最优秀的一位才能交班，要是八家中皆莫得妥当的掌门东谈主选，就会从外姓中引进贤能，前提是他状况成为八家之中的眷属养子。

况且，“从底层的销售员作念起，是眷属里每个男东谈主皆必须资格的过程。”这条王法信守于今。

“野田酱油”成立后不久，世界形势发生触动，公司接连握住受到重创。

1918年，一战戒指，世界边界内的左翼念念潮昂首，做事贯通频发。日本宇宙各地大边界的歇工潮握住，并出现宽阔宇宙的“米繁芜”，总计社会堕入不安之中。“野田酱油”也不例外，1919年，公司出现第通盘歇工，之后两年里，工东谈主组建工会、歇工日渐加多。时任总裁茂木七郎右卫门在公司的“主见方针训示”中提议“顺时运而动则荣、逆之则一火”，并通过改善待遇、完善公司轨制来平息歇工。

到1927年，“野田酱油”第17个工场竣事，总部新办公楼落成，职工的退休轨制、工资待遇等正冉冉完善之时，日本出现款融粗鲁，股市暴跌，银行纷纷暂停交易，大边界的做事贯通再次显现。“野田酱油”公司与工会堕入劳资纠纷僵局，资格了时代长达218天的歇工，时代多东谈主遭到逮捕，成为一段创巨痛仍的历史。

第十任社长茂木友三郎评价那次大歇工，“那是八个眷属整合成一体化之后所资格的第一次大冲击，本来仅仅松散蚁合在通盘的八家，在难关眼前果然作念到了一致互助。要是其时不是八家整合，仅仅两三家，彼此之间还存在竞争关系的话，各人就怕无程序过难关。”

1949年，“野田酱油”在东京证交所上市，三年之后，在日本阛阓的占有率为14%，其中85%的营收来自酱油。1964年，“野田酱油株式会社”理解改名为“龟甲万酱油株式会社”。

上市之后，龟甲万的设施并未停歇，而是念念考怎么找到企业的第二增长弧线。

1957年，被誉为龟甲万“中兴之主”的第五任社长茂木启三郎初始探索好意思国阛阓，这成为龟甲万转型的遑急一步。

1972年，龟甲万采选好意思国威斯康星州的瓦尔渥斯，开导了西方地区最大的酱油工场。

1996年4月，龟甲万在欧洲的第一家工场理解破土动工。这项策略背后隐含的意旨，和瓦尔渥斯设厂的兴味兴味同样：让酱油不再只局限为东方食品的作料，更要开发新阛阓，使酱油成为国际性的“万用作料”。

从2013初始，龟甲万在外洋阛阓的销售额和营收，均卓绝日本原土阛阓，全球化策略大取得胜。

如今，龟甲万的产物在全球100多个国度皆不错发现它的痕迹，分娩工场仅是在日本就有12家，全球分娩基地包括好意思国、新加坡、中国内地以及台湾地区、欧洲荷兰等。

龟甲万工业旅游

当作全球最陈腐的企业以及一个全球化的公司，龟甲万开展工业旅游应该是势必的事情，何况日本的工业旅游如斯火爆。蓝裕以为发达国度，不仅仅路宽楼高，文化博物馆多，百年企业的数目亦然发达国度的一个遑急筹画。尽然如斯，龟甲万的工业旅游坐落于千叶县的野田市KIKKOMAN野田工场内，亦然它的发祥地。

龟甲万博物馆

博物馆提供有计划龟甲万酱油的世俗考究的信息，包括酱油的历史、特质、制造进程的细节以及推选食谱，门口摆着最为东谈主们所知的刺身酱油模子，厅内设有一个小卖店，不错在参不雅戒指其后这里领操心品和带一些特产且归。

酱油分为纯酿造和化学合成两种，纯酿造酱油的主要原料是大豆、小麦和食盐，发酵时代经常需要数月之久，这一切何等像啤酒，像白酒像纳豆像酸奶等发酵产业，蓝裕参不雅过大批的访佛工场，玄学的三要素是必不成少，我是谁，我从那处来，我到那处去。龟甲万酱油博物馆亦然这个逻辑。

几百年来尽管依然承受过来自阛阓、利益以致军方等方方面面的劝诱，但KIKKOMAN耐久坚握只作念纯酿造酱油。而据关系媒体报谈，现在中国市面上绽放的酱油，纯酿造酱油的比重仅为10%摆布。

龟甲万工艺

大豆蒸熟，小麦炒熟，加入特制的KIKKOMAN曲菌制成酱油大曲，再加上食盐水作念成酱醪，发酵，压榨，加热灭菌，前前后后经过数月之久，香醇好吃的KIKKOMAN酱油才能崭新出炉。

率先是制麴（制作KIKKOMAN曲菌）

接下来等于发酵、熟成了。

一个月时，滋味很淡，还有豆子的滋味；

三个月时，已初始伴隽永噌的滋味了；

六个月时，浓浓的酱油香味出来了；

接下来的才调是压榨，提真金不怕火液体。

从清洗原料初始到制品大略需要半年的时代，这比之前想象的要多出3个月时代了，看来想吃到好的酱油如故要耐性恭候的哦，我敬敏不谢只为你的出现啊！

当代化工业让咱们让咱们的物资商品丰富了起来，当代化的机器也让工东谈主们削弱了好多包袱，原始的手工工场的神气是什么样的呢，底下的模子场景展现不错让咱们了解到一些。

野田工场也等于KIKKOMAN的公司总部，莫得缔造围墙，酱油分娩免费对民众公开，并邀请世界各地的东谈主前来参不雅体验。

这是何等庞大的自信和坦诚啊。诚然专科的酿造进程闲居民众们无意皆能看懂，但分娩进程透明化，耐久坚握作念纯酿造酱油的坚贞作风，信服包括每一个来厂参不雅的东谈主皆能体会到。

天然，打铁还得自己硬。工业旅游也不是全能的，这亦然蓝裕文化工业旅游联想院一直强调质地和营销并重，先有质地再作念营销的原因，莫得质地，如故先专心作念好产物为主吧。

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